В Екатеринбурге и Свердловской области резко выросли цены на красную икру, что вынуждает жителей отказываться от привычного новогоднего деликатеса. Рост стоимости зафиксирован в большинстве торговых точек города. Если в ноябре прошлого года полукилограммовую банку икры кеты можно было купить за 4 850 рублей, то теперь она обходится в 9 500 рублей. В отдельных случаях цена увеличилась в полтора-два раза. По словам участников рынка, к новогодним праздникам ценники поднимутся еще выше.
По данным ЕАН, на Шарташском рынке стоимость красной икры колеблется от 12 до 17 тысяч рублей за килограмм. При этом некоторые продавцы реализуют прошлогодний продукт с большим количеством консервантов. Одна из покупательниц рассказала, что на протяжении нескольких лет заказывала икру из Советской Гавани в Хабаровском крае. В прошлом году килограмм икры горбуши стоил 9,5 тысячи рублей, а икры кеты - 10 тысяч. В этом году поставщик предложил продукт уже за 14 тысяч рублей за килограмм и сообщил, что заказов на прежних условиях не набрал.
Поставщики объясняют существенное подорожание тем, что в этом году икры было произведено очень мало, а также выросли затраты на логистику и перевозку. Еще одна собеседница издания отметила, что начала заказывать деликатес около 10 лет назад, когда 500 миллилитров обходились ей в 1 300 рублей. «В этом году такая же банка стоит 10 тыс. рублей. Речь идет о ноябрьской поставке. Но поставщик говорит, что это последняя закупка по такой цене. Будет еще дороже. Придется, видимо, довольствоваться икрой мойвы», - поделилась она.
Основатель кейтеринга «ФрэнкиФуд» и финалист кулинарного шоу «Битва шефов» Иван Савелков отметил, что красная икра по цене уже приблизилась к черной. Предприниматель ежегодно закупал икру горбуши по 1 860 рублей за банку, а теперь за нее просят 4 000 рублей. Подорожание затронуло не только Екатеринбург: цены выросли по всей стране. Главной причиной называют падение вылова лососевых, которое оказалось на 56,3% ниже ожидаемого. Икра горбуши оказалась в большом дефиците, а стоимость икры кеты достигла 20 000 рублей за килограмм.
На фоне роста цен спрос на деликатес снизился. Сеть общепита уже реагирует на ситуацию: одни рестораторы убирают бутерброды с икрой из меню, другие заменяют красную икру на щучью. Согласно расчетам сервиса GdeRabota.ru, если килограмм красной икры к Новому году будет стоить 35 тысяч рублей, на среднюю предлагаемую зарплату можно будет купить около 3 килограммов продукта. В качестве дохода аналитики использовали показатель сентября 2026 года - 103 842 рубля. По прогнозам специалистов, к праздникам икра кеты прибавит еще около 10% с нынешних 20 000 до 22 000 рублей за килограмм.